search icoico arrow

БРОЙ 69 ОТ ЮНИ 2010 г.

Arena di Vino

Автор: Екатерина Геловска

28 юни, 15:42
Фотограф: VinItaly

Над 3600 вина от 27 държави на пет континента дегустираха 105 винени журналисти и енолози по време на Световния енологичен конкурс (International Wine Competition), който се проведе за 18-и път във Верона, Италия. Той предшестваше 44-ото международно изложение "Винитали", което всяка пролет събира в града най-добрите вина, производители, енолози, любители и ценители.

Конкурсът

Главна особеност на винения конкурс във Верона е неговата изключителна селективност. От няколко хиляди вина награди получават няколко десетки. Конкурсът е под егидата на Международната организация на лозата и виното и на Международния съюз на енолозите.
Вината се оценяват по метода на сляпата дегустация, като дегустаторите дават оценките си според външния вид, аромата, вкуса. Максималният брой точки е 100.
Резултатът е четири награди, които се присъждат във всяка от категориите: голям златен медал, златен медал, сребърен и бронзов медал, както и голям брой отличия. Тази година 15 български вина участваха в надпреварата за медали, три бяха отличени с грамоти.
В кулоарите на конкурса много се коментираше великолепното качество на отлежалите червени вина, както и на десертните вина. Значително по-критични бяха оценките на професионалистите по отношение на пенливите и полупенливите вина.

Арена на виното

Според организаторите "Винитали" е най-голямото винарско изложение в света. От 8 до 12 април тази година над 4200 участника от 30 държави представиха продукцията си на площ 95 хил. кв.м в изложбената зала VeronaFiere. Повече от 150 хиляди посетители, една четвърт от които чужденци, и близо 300 журналисти бяха част от празника. Лично президентът на Италия Джорджо Наполитано посети изложението, придружен от аграрния министър Лука Дзая.

Фотограф: VinItaly

Виното като реклама на Италия

С разширяване на международното присъствие на изложението нараства и интересът към италианските вина на всички континенти. Но организаторите не разчитат само на това и приключването на изложението съвсем не означава край за "Винитали". Според директора на VeronaFiere Джовани Мантовани само за една година най-добрите вина от "Винитали" са представени в САЩ, Русия, Китай, Индия, Япония, Корея, Сингапур, а това се отразява и на продажбите на италианско вино на новите папазари. Тази година роудшоуто ще се повтори.
Не се пропускат възможостите и в самата Италия - например възможността за партньорство със Средиземноморските игри, които се провеждат през юни-юли в Пескара. По време на това спортно събитие за "Винитали" е предвидена специална площ за дегустации, на която любителите на спорта имат възможност да научат повече за най-престижните италиански вина. Автоматични дозатори не позволяват на посетителите да превърнат дегустацията в надпиване, а експерти сомелиери ги съветват какво и как да изберат.

Vinitaly For You

Ако Мохамед не отиде при планината, планината отива при Мохамед, гласи поговорката. Така и "Винитали" отива при всички, които не са имали време или желание да стигнат до изложбения център VeronaFiere. Vinitaly For You е името, под което в сърцето на Верона всяка вечер се организират събития. Palazzo della Gran Guardia, Piazza Bra и най-известните винени барове отварят врати за винените ентусиасти. Жива музика, поезия и вино създават празник, който може да продължава безкрай, но който приключва в последния ден на "Винитали". Концерти класическа, съвременна музика и джаз, театрални и поетични спектакли съпътстват изложението.

Кой е по-по-най

Не е учудващо, че мнозина производители са изкушени от огромната аудитория на "Винитали". Точно затова изложението е арена не само за дебюти на много италиански вина и премиери на италиански продукти, но и за многобройни рекорди – най-голямата бъчва, най-дългите спагети, най-голямата пица, най-вкусното ризото... Някои от тях претендират за световни постижения, други за местни, но едно е важно - да се привличат посетители с шоу и атракции.

Надпреварата на готвачите

Най-добрите шеф-готвачи на Италия по традиция присъстват на изложението, защото доброто вино изисква добра кухня. Представя се всичко - от висока кухня и молекулярни специалитети до традиционни италиански ястия, готвени на живо пред посетителите. Заедно с прочути готвачи рамо до рамо се трудят възпитаници на AEHT - Европейската асоциация на училищата по туризъм (Association Europeе€nne des Ecoles d'Hфtellerie et de Tourisme). Всеки ден се представят различни италиански специалитети в съчетание с различни вина.
И докато посетителите се чудят коя от презентациите да посетят, за самите шефове се организират уъркшопове и семинари. Дали човек се ражда готвач, или става такъв? Според италианските шефове той трябва да се роди с талант и страст, защото без тях никой не може да стигне далеч. Но пък и само талант не стига, затова тук се опитват да научат колкото е възможно повече от майсторите - стари мъдрости и рецепти, традиционни техники и начини за обработка на продуктите, съчетаване с подправки и напитки. Тук се набляга върху съчетаването на храна и вино, както и между култури, традиции и територии. Особено място намират продуктите, които са с регистриран произход или територия.

"Знам какво има в чинията ми"

По време на изложението се връчват и специални награди в рамките на програмата "Знам какво има в чинията ми". Това е инициатива на Академия 5-Т (Customs Territory Typicality Transparency Traceability), чиято цел е да запознае по-добре гостите на ресторантите с храните, които им се сервират. Наградите са в няколко категории - за най-добро обслужване, за най-добро меню и за уебсайт на ресторанта. Всички участници в конкурса обаче доброволно са поели ангажимента да не добавят в ястията съставки, за които не биха искали да съобщават на гостите, нито пък изкуствени подобрители на вкуса. Това е основно изискване към участниците в програмата. Достоверната информация, прозрачността на менюто, обслужването на гостите и информативният уебсайт са онези комуникационни канали, които позволяват да се създаде специфична връзка между ресторанта и неговите клиенти. В същото време то гарантира на последните, че няма да намерят в чинията си нищо, което не биха желали. Нещо повече, на гостите се предоставя не само информация какви продукти са вложени в ястието, но и кои са доставчиците и какъв е произходът на продуктите. Натуралност, проследимост на продуктите и тяхната традиционност са основно изискване към ресторантите, които се включват в инициативата.
Според Гуидо Стечи, президент на Академия 5-Т, най-ценното е, че освен че предоставят достоверна информация на гостите си, участниците показват уважение към собствения регион и суровините, които той им предлага. "Нито един от участниците не сподели пред нас, че сосът например е бил овкусен с кубче бульон Х или изкуствен подсладител. Но най-ценното е новият подход към готвенето", казва Стечи.

Виното като туристически ресурс

Жителите на Верона са особено горди с изложението, за което твърдят, че е единствено в света, защото съчетава виното с поезия и музика. Това им дава възможност да потопят посетителите в море от събития, в част от които виното е главно действащо лице, а в друга част - само декор. На първо място това са специализираните винени турове, организирани за познавачите. Не случайно организаторите се стремят да им покажат най-интересното, най-вълнуващото и най-качественото. Следват винените турове, организирани за посетителите, всеки от които в дните преди, по време и след изложението може да подбере най-интересните за него винени области и производители. Не само италианските, но и чуждите туроператори използват "Винитали" като атракция, която привлича туристи във Верона, но не само. В маршрутите си включват околностите и езерото Гарда, Венеция и др., като богатството на предлагането се ограничава само от свободното време на туриста и финансовия му ресурс.

Колко туристи посещават Верона? Значително повече, отколкото са нейните жители. Само летният оперен фестивал привлича около 500 хиляди посетители за сезон. А местните власти съвсем не се ограничават с едно или две събития годишно.


НОВ ОТГОВОР


0:-):'(>:-)B-):-*:-(|):-|:-(:-):-D:-0;-)

Бизнес: Капитал • Кариери • Пазари • Ho Re Mag • Регал • Stroitelstvo.info • Одит • Foton.bg • Klikshop.bg ново • Блог

Новини: Дневник • Европа • Foreign Policy - България

IT: IDG.BG • Computerworld • PC World • CIO • Networkworld

Развлечение: Бакхус

In English: The Sofia Echo • Property Wise Bulgaria • Expat In Bulgaria